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水稻的烘干條件及特點

介紹水稻烘干的特點,以及達到稻谷烘干最優品質所應采取的措施。

             水稻是我省的主要糧食作物品種,水稻的干燥主要有以下兩個條件和特點:

1)、水稻是一種熱敏性作物,干燥速率過快或工藝參數選擇不當容易在干燥過程中產生爆腰。我們國家相關標準規定,經水稻烘干機烘干后,其爆腰率的增值不得超過3%。

2)、水稻的結構不同于其他糧食作物,水稻籽粒有堅硬的外殼和米粒組成,外殼對稻米起著保護作用,水稻是一種較難干燥的糧食品種。

因此,水稻烘干的關鍵問題就是保證水稻烘干后的品質,首要任務就是選擇合理的干燥條件,保證水稻在干燥冷卻后,水稻的爆腰率不增加或增加很少,嚴格控制在相應的標準規范以內。

為了解決水稻烘干后的爆腰率問題,一般采取以下措施:

1)、采用烘干+緩蘇的干燥工藝路線。

2)、選用合適烘干緩速比。烘干緩速比就是指在糧食的烘干過程中,糧食緩蘇的時間和糧食被加熱干燥的時間之比。水稻烘干時應該選用大的烘干緩速比,一般應達到4以上。

3)、采用較低的干燥熱風溫度。

4)、限制水稻的干燥速率。水稻干燥過快或冷卻過快均易產生爆腰,國外(日本、美國)的實驗研究表明,水稻的干燥速率應控制在1.5%以下,根據烘干工藝的不同可以稍作調整,如采用烘干+緩蘇的干燥工藝,干燥速率可調到1.5~2%之間。所以,對于水分較高的水稻烘干,小型的水稻烘干機采用批次循環的烘干工藝,大中型水稻烘干機采用多段式烘干+多段式緩蘇的烘干工藝,以降低每一個循環批次或者每一個烘干段的降水速率。

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